Chamallow zéro

Macro Zéro glucide

Ingrédients

250g de érythritol en poudre

6 feuilles de gélatine

1 c à café de gomme xantan

1/4 c .à café de crème de tartre

125ml d'eau chaude

125ml d'eau froide

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Méthode

Mettez les feuilles de gélatines dans l'eau froide et laissez reposer 10 minutes.

Dans une petite casserole mettez l'eau chaude, l'érythritol et la crème de tartre sur feu moyen.

Mélangez pour que le mélange se transforme en sirop et soit homogène. Lorsque que le mélange commence à faire des bulles, retirez-le du feu et rajoutez la vanille et les feuilles de gélatines (gardez l'eau froide !).

Mélangez bien pour que les feuilles de gélatine se dissolvent.

Mettez ensuite le sirop dans un robot mixeur à vitesse maximale avec l'eau froide et la cuillère de gomme xantan et laissez-en marche pendant 15 minutes.

Vous allez voir que le sirop va s'épaissir et devenir soyeux et blanc.

Après 15 minutes mettez directement le mélange dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.

Laissez reposer toute la nuit.

Coupez les chamallows en carrés à l’aide d’un couteauet. Retirez-les du papier sulfurisé délicatement.

Saupoudrez d'érythritol en poudre ou de noix de coco râpé.

Inspiré de la recette de Lowcarnyum

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