Cake faux pommes aka le chaychay
Ce cake est si moelleux et vous donne l’impression que vous mangez un cake aux pommes. J’ai adoré trouver l’équilibre parfait pour avoir ce rendu moelleux, il est bluffant est trés bon.
RECETTE POUR 16 PARTS MACROS POUR 1 PART 2G DE GLUCIDES, 15 G DE LIPIDES, 3 G DE PROTÉINES. CALORIES 155 KCAL
Ingrédients
100g de farine d’amande (pas poudre d’amande)
2 c. à soupe de psyllium
75g d'érythritol
4 œufs
60g de beurre fondu
200ml de crème liquide épaisse
2 c. à soupe de farine de coco
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à soupe de cannelle en poudre
250g de chayote coupée en petits cubes
50g de beurre pour cuire les morceaux de chayote
50g d'érythritol ou allulose ( c’est meilleur avec l’allulose) pour cuire les morceaux de chayote.
Méthode
Commencez par faire cuire les morceaux de chayote dans une poêle avec le beurre et l’allulose/ l'érythritol.
Laissez cuire pendant 20 minutes sur feu doux jusqu'à ce que les morceaux de chayote deviennent tendre. Une fois cuits laissez refroidir.
Entre temps, séparez les blancs d'oeuf des jaunes.
Au robot ou au batteur électrique, battez les jaunes avec l'érythritol et l'extrait de vanille pendant 5 minutes rajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger. Rajoutez les 200ml de crème. Continuez à battre 5 minutes.
Mélangez le reste des ingrédients secs dans un bol. Rajoutez-les au premier mélange.
Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs en neige. Rajoutez-les délicatement au premier mélange. Mélangez bien pour que tout soit homogène et ajoutez ensuite les morceaux de chayote ainsi que le liquide dégagé. Mélangez bien.
Dans un moule à cake round préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé, versez le mélange et mettez au four pendant 35-40 minutes ( cela dépend du four). Ne pas ouvrir le four pour qu’il ne retombe pas.
Faites le test du couteau pour vous assurer que le cake est bien cuit.
Laissez refroidir.
Conservez le cake dans une boîte hermétique pendant 3-4 jours.
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