Cheesecake au citron aka lemon love
RECETTE POUR 8PARTS (PETIT MOULE À CHEESECAKE (11CM SUR 5CM DE HAUTEUR) MACROS POUR 1 PART. 1.4G DE GLUCIDES, 15G DE LIPIDES, 3G DE PROTÉINES. CALORIES 154.5 KCAL
Ingrédients
FOND DE TARTE
3 c. à soupe de farine d'amande
30g de beurre fondu
1 c. à soupe d'érythritol
GARNITURE
55g Philadelphia
200ml de crème liquide
2 c. à soupe d’érythritol
1 c. à café de zeste de citron
1 feuille de gélatine
LE TOP JAUNE
1 feuille de gélatine
25ml d'eau
25ml de jus de citron concentré frais
1/2 c à café de colorant jaune (choisissez un colorant le plus naturel possible le mien est à base de cumin).
Méthode
FOND DE TARTE
Préchauffez le four à 180c.
Dans un moule à cheesecake (le mien fait 11cm de largeur et 5cm de hauteur) recouvert de papier sulfurisé mettez tous les ingrédients du fond de tarte et tapissez bien le fond.
Mettez au four pendant 15 minutes. Laissez ensuite refroidir.
GARNITURE
Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Mettez le reste des ingrédients dans un mixeur et mixez pendant 2 minutes.
Mettez ensuite le mélange dans une petite casserole à lait sur feu doux et remuez régulièrement pendant 5 minutes. Hors du feu , rajoutez la feuille de gélatine et remuez afin que le tout soit homogène.
Versez ensuite le mélange sur le fond de tarte. Laissez le mélange refroidir pendant 30 minute à température ambiante et ensuite 3 heures au frigo.
LE TOP JAUNE
Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une petite casserole mettez le reste des ingrédients dans une petite casserole sur feu doux et remuez régulièrement, au bout de 2 minutes retirez du feu.
Rajoutez la feuille de gélatinem, mélangez et laissez le liquide refroidir. Lorsqu'il est froid versez délicatement le liquide sur la garniture qui aura refroidi pendant 3 heures.
Laissez ensuite reposer le cheesecake pendant 2 heures.
Démoulez le cheesecake délicatement. Dégustez frais .