Eton mess revisité keto

RECETTE POUR 2

POUR 1 portion : 5G glucides, LIPIDES :36 G, PROTÉINES : 6G, CALORIES : 365.5KCAL

Ingrédients

La meringue

2 blancs d’œufs

100g d’érythritol en poudre

1 pincé de sel

50g de fruits rouges

Crème chantilly

400ml de crème fraîche

2 c. à soupe d’érythritol en poudre

1 goûte d'extrait de vanille

Méthode

Préchauffez le four à 110C .

Battez les œufs en neige. Une fois qu’ils sont fermes, rajoutez progressivement l’érythritol en poudre. Attention à ne pas casser les blancs.

Une fois que le mélange est homogène, vous pouvez le mettre dans une poche à douille.

Sur une plaque qui va au four recouverte de papier sulfurisé, faites des petits ou des gros cercles avec la poche a douille.

Espacez-les. La forme n’a pas trop d’importance car vous allez casser plus tard les meringues. Mettez au four pendant 1 heure.

Une fois l’heure passée, sortez les meringues du four et laissez refroidir pendant 30 minutes.

Vous pouvez faire votre chantilly. Préparation de la chantilly

Dans un robot ou avec un batteur électrique mettez l’érythritol en poudre, l’extrait de vanille suivi de la crème fraîche bien froide. Battez à grande vitesse pendant 3 minutes

Assemblage

Dans un bol à servir, cassez la meringue grossièrement. Rajoutez la crème chantilly au-dessus suivie des fruits rouges.

L’Eton mess c’est un peu le Pavlova à l’anglaise.

Dégustez avec un thé ou comme dessert après un bon diner.

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