Le gâteau d'Arsène - cake classique à la farine de lupin

30 mars

100g de farine de lupin

50g de poudre d'amande

1 c.à s de psyllium

1/2 c.à café de gluten pure ( optionnel)

1 c.à café de levure chimique

1c.à café d'extrait de vanille

95g d'érythritol

3 œufs

6 c.à s d'huile de coco

150g de yaourt Grec

Préchauffez le four à 150c

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les ingrédients secs ensuite rajoutez les jaunes d'œufs, l'érythritol et l'huile de coco, l'extrait de vanille et mélangez.

Ajoutez ensuite le yaourt grec et mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez-les ensuite au mélange sans les casser.

Une fois que le mélange est lisse et homogène, versez le dans un moule à cake préalablement graissé et recouvrez de papier sulfurisé.

Mettez au four pendant 40-45 minutes à 150C.

Faites le test du couteau pour confirmer que c'est bien cuit.

Attendez que le cake soit bien refroidit avant de démouler.

Cette recette est parfaite pour accompagner un thé, au gouté ou comme dessert après une bon repas.

Amanda Abagima

Céréales keto