Accras de morue
RECETTE POUR 15-20 ACCRAS DE MORUE SANS CUISSON.
MACROS POUR 1 BEIGNET : GLUCIDES : 0.6, LIPIDES : 2.2G, PROTÉINES : 4.4G CALORIES : 47 CALORIES
IL EST DIFFICILE DE VOUS DONNER LES MACROS EXACT DES LIPIDES COMME LES ACCRAS SONT CUITS DANS L’HUILE. IL Y AURA BEAUCOUP PLUS DE LIPIDES QUE CEUX MENTIONNER AU-DESSUS.
Ingrédients
60g de poudre d'amande
60g de farine de noix de coco
12g de levure en bloc
300g de morue salée
2 piments verts
4 c.à soupe de lait d'amande ou de soja sans sucre.
1 c.à soupe de psyllium
2 c.à soupe de persil plat haché
De l'huile d'olive pour la cuisson ou même de l'huile de friture (une fois n'est pas coutume)
2 c.à café de gingembre frais
1 pincé d'ail en poudre
100ml d'eau tiède
1 pincé de gomme xanthane
3 blancs d'œuf
1 c.à soupe de citron vert
Méthode
LA VEILLE :
Mettez les morceaux de poissons dans de l'eau claire pendant toute la nuit (6-8 heures).
LE LENDEMAIN :
Retirer l'eau du poisson et commencez à retirer la chair du poisson.
Vous devrez avoir environ 250g de chair de morue.
Mettez la levure dans les 100ml d'eau et réservez.
À l'aide d'un mixeur, mixez la chair de morue avec : le persil, la pincé d'ail, le gingembre, les piments, 2 cuillères à soupe de lait d'amande et la cuillère à soupe de citron vert. Mixez bien plusieurs fois.
Mélangez ensuite les ingrédients secs ensemble, et rajoutez les 3 blancs d'œuf. Mélangez bien.
Rajoutez ensuite le mélange de morue au second mélange et mélangez bien plusieurs fois avec une cuillère ou une spatule pour que le mélange soit homogène.
Allumez la friteuse ou mettez de l'huile dans une casserole assez profonde.
Lorsque l'huile est chaude réduisez la température et à l'aide une cuillère, prenez un peu de pâte et déposez-la dans la friteuse ou dans huile.
Lorsque les 2 côtés sont dorés/ un peu brun sortez-les de l'huile et mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Idée de sauce d’accompagnement
SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT :
2 c.à soupe de mayo
1 c.à soupe de vin blanc
1 c.à café de crème liquide
1 pincé d'herbe
Mélangez bien tous les ingrédients.
© Copyright