Avocat surprise

28 mars

2 avocats pas trop mur

45g de couenne soufflée

50g de filets de saumon

50ml de lait d'amande

2 c. à soupe de farine d'amande

1 œuf

1 oignon vert

1 c. à café de poudre de gingembre

1 c. à café de jus de citron frais

1 c. à soupe de sauce sriracha ou de sauce chula

De l'huile pour faire frire l'avocat

Retirez la peau du filet de saumon et coupez-le en dés.

Assaisonnez votre saumon de la sauce sriracha, jus de citron et rajoutez l'oignon vert coupé en rondelles.

Laissez reposer 10 minutes afin que les épices se marient aux morceaux de saumon.

Une fois les 10 minutes passées, à l'aide d'un mixeur, mixez les dés de saumon.

Dans un petit bol, mélangez le lait d'amande et les cuillères à soupe de poudre d'amande ainsi que l'œuf.

Allumez votre friteuse ou faites chauffer votre huile.

Coupez l'avocat en deux (verticalement), et retirez délicatement la peau et les noyaux.

Avec une petite cuillère, agrandissez le creux de l'avocat.

Réduisez votre couenne en miettes à l'aide d'un mixeur.

Farcissez l'intérieur de l'avocat avec une cuillère à soupe de saumon.

Refermez ensuite l'avocat et trempez -le dans le mélange poudre d'amande - lait d'amande.

Roulez-le ensuite dans la couenne pour qu'il soit recouvert de couenne.

Mettez l’avocat dans l'huile pendant 5 minutes. Ressortez-le et laissez reposer 10 minutes sur du papier absorbant.

Coupez ensuite l'avocat en 4 et puis servir avec un peu de sauce soja ou sriracha.

Amanda Abagima

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