Gnocchis de rutabaga Keto

RECETTE POUR 3 PORTIONS

POUR 100 G : GLUCIDES : 9G, LIPIDES : 7G, PROTÉINES : 2G, CALORIES : 107 KCAL TEMPS DE PRÉPARATION TOTAL: 2 HEURES

Ingrédients

333g de rutabaga

2 c. à soupe de farine de coco

1 c. à soupe de psyllium

1 c. à soupe de parmesan

20g de beurre

1 c. à café de sel d’Himalaya

3 c. soupe d’huile d’olive

1 pincé de sel

Méthode

Faites cuire les rutabagas dans une casserole d’eau avec la pincé de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent tendre.

Une fois cuite retirez-les du feu, enlevez l’eau et écrasez-les en purée avec l’aide d’un mixeur électrique. Laissez tiédir 15 minutes.

Rajoutez ensuite tous les ingrédients et mélangez avec une cuillère en bois en formant une boule sur feu doux.

Raclez bien les cotés et le fond de la casserole afin que la pâte ne colle pas. Lorsque vous avez la consistante d’une boule, mettez la pâte dans un plat pour la laissez reposer 15 minutes à température ambiante et ensuite pendant 1 heure au frigo.

Lorsque la pâte est reposée, sortez-la du frigo et, mettez un peu de farine de coco sur vote plan de travail. Coupez ensuite la pâte en 4 et faites 4 rouleaux avec la pâte (ils ne vont pas être parfait et ce n’est pas grave).

Coupez ensuite la pâte en petits dés de 1cm et avec vos doigts donnez leurs la forme des gnocchis.

Dans de l’eau bouillante, mettez que 4 gnocchis pendants pendant 10 seconds et ensuite sortez-les de l’eau et réservez dans une assiette. Répétez l’opération pour tous les gnocchis. Attention à ne pas les laissez plus de 10 secondes dans l’eau bouillante.

Dans une petite poêle, mettre l’huile d’olive et lorsqu’elle est chaude, ne mettre pas plus que 4 gnocchis à la fois pendant 10 secondes dans l’huile retournez les délicatement dans l’huile afin que les deux cotés soient dorés.

Répétez l’opération pour chaque gnocchi.

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La rutabaga est un légume de la même famille du navet, faible en glucides avec une chaire un peu jaunâtre. Vous pouvez faire la même recette avec du navet.