Beignets- Croustillons

RECETTE POUR 8 BEIGNETS

POUR 1 BEIGNET GLUCIDES : 6G, LIPIDES : 5G, PROTÉINES : 3G, CALORIES : 77KCAL

Les beignets vont être cuits dans l’huile, il est difficile de déterminer exactement le nombre de lipides car les beignets vont absorber de l’huile. Les macros ont été calculés sans l’huile de cuisson.

Ingrédients

60g de farine d'amande

60g de farine de coco

2 c.à soupe d'érythritol

1 c. à soupe de psyllium

1/2 c. à café de levure chimique

12.5g de levure fraîche en bloc

100ml d'eau bouillante

Extrait de vanille

3 blancs d'œufs

2 c à soupe l’érythritol en poudre ( pour saupoudrer sur les beignets)

Méthode

Faites bouillir les 100ml d'eau à la bouilloire.

Mélangez à l'aide d'une spatule les ingrédients secs ( à l’exception de l’érythritol en poudre) et faites diluer votre levure dans un peu d'eau tiède.

Rajoutez les blancs d'œufs et l'extrait de vanille au mélange sec et mélangez. Rajoutez ensuite la levure fraîche et mélangez.

Rajoutez progressivement l'eau et mélangez bien pendant 3 minutes afin que le mélange soit homogène et que le mélange forme une boule.

Après avoir bien mélangé votre pâte, faites entre 8 boules de taille moyenne et mettez les sur un plat. Laissez reposer pendant 1 heure recouvert d'un tissue de cuisine.

Faites chauffer votre friteuse ou beaucoup d'huile dans une casserole creuse.

Lorsque l'huile est chaude, plongez délicatement les boules dedans. Les beignets vont remonter à la surface.

Laissez-les dorer et retournez-les si ils ne se retournent pas tous seuls. Une fois cuite, sortez-les de l'huile et mettez-les sur du papier absorbant. Lorsqu'ils sont un peu tièdes saupoudrez-les d'érythritol en poudre.

Conseil : Mangez-les tiède c’est meilleur, vous pouvez aussi les ouvrir en deux et les remplir de chocolat céto et de crème pâtissière pour faire des boules de Berlin.

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