Cake aux saveurs de l'automne

RECETTE POUR 20 PARTS MACROS POUR 1 PART 2G DE GLUCIDES ( SANS LES FIBRES 1.05G), 12G DE LIPIDES, 3G DE PROTÉINES. CALORIES 126 KCAL

Ingrédients

100g de farine d’amande (pas poudre d’amande)

2 c. à soupe de psyllium

75g d'érythritol

4 œufs

65g de beurre fondu

40g de beurre café et noix (si vous en n'avez pas vous pouvez remplacer par du beurre normal ou du beurre/huile de coco)

200ml de crème liquide épaisse

2 c. à soupe de farine de coco

2 c. à café de levure chimique

2 poignées d'un mix de vos noix préférées ou du granola keto

1 c. à café d'extrait de vanille

1 c. à café de cannelle en poudre

POUR LE GLAÇAGE

100g de beurre

1 sachet de café instantané

80g d'érythritol en poudre

Méthode

Préchauffez le four à 180c.

Séparez les blancs des jaunes.

Au robot ou au batteur électrique, battez les jaunes avec l'érythritol et l'extrait de vanille pendant 5 minutes rajoutez le beurre fondu et le beurre de café et noix, continuez à mélanger. Rajoutez les 200ml de crème. Continuez à battre 5 minutes.

Mélangez le reste des ingrédients secs dans un bol. Rajoutez-les au premier mélange.

Montez les blancs en neige. Rajoutez-les délicatement au premier mélange. Mélangez bien pour que tout soit homogène. Rajoutez ensuite les poignées de granola ou votre mélange de noix.

Versez le mélange dans un grand moule à cake et mettez au four pendant 25 minutes. Laissez ensuite refroidir le cake.

LE GLAÇAGE

Mélangez le café instantané avec une cuillère à soupe d'eau chaude. Mélangez le beurre et l'érythritol pendant 5 minutes, rajoutez le café et continuez à mélanger pendant 2 minutes.

Étalez le glaçage sur le gâteau et manger directement.

Il est mieux de conserver le gâteau hors du frigo ou bien le mettre au frigo et le sortir 30 minutes avant de le servir.

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