Pumpkin Pie Keto
RECETTE POUR 12 PARTS MACROS POUR 1 PART 2.4G DE GLUCIDES, 20G DE LIPIDES, 4G DE PROTÉINES. CALORIES 209 KCAL
Ingrédients
PUMPKIN PURÉE
1 citrouille de taille moyenne.
1 c. à café bien bombée de cannelle
Une pincé de noix de muscade
Une pincé de clou de girofle en poudre
1 c. à soupe d'érythritol
3 c. à soupe de sirop d'érable keto
LE FOND DE TARTE
12 c. à soupe de farine d'amande
4 c. à soupe d'érythritol
120 g de beurre à température ambiante
LE REMPLISSAGE( une fois la purée faite vous allez l’utiliser pour faire le remplissage)
325g de purée de portion
2 œufs
200ml de crème épaisse
1 c. à soupe de farine d'amande
1 c. à café de cannelle
Méthode
PUMPKIN PURÉE
Commencer par faire la purée de citrouille.
Coupez-la en deux.
Enlevez-les pépins/graines.
Recouvrez une plaque qui va au four de papier sulfurisé.
Mettez les 2 morceaux de citrouilles sur la plaque (oui juste comme ça), le côté chair vers le bas.
Mettez au four à 200°C pendant 40 minutes. C'est prêt lorsque vous pouvez piquer votre citrouille avec une fourchette.
Une fois cuit sortez les deux morceaux du four et à l'aide d'une cuillère, videz la citrouille. Vous verrez que la chair se détachée complètement, so easy.
Mettez le tout dans une passoire afin d'égoutter la chair.
Mettez ensuite le tout dans votre mixeur avec 1 c. à café bien bombée de cannelle, une pincé de noix de muscade, un pincé de clou de girofle en poudre, 1 c. à soupe d'érythritol, 3 c. à soupe de sirop d'érable keto et mixez. Ensuite laissez refroidir.
LE FOND DE TARTE
Préchauffez le four à 180c.
Mélangez tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que ça forme une boule bien consistante. Mettez ensuite la pâte au frigo pendant 15-20 minutes.
Lorsque le temps s'est écoulé, mettez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et avec un rouleau de pâtisserie aplatissez la pâte (ne fait pas une pâte trop fine). Mettez ensuite la pâte dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Fait en suite des petits trous à l'aide d'une fourchette sur le fond de celle-ci. Réservez.
LE REMPLISSAGE
Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur électrique pendant 2 minutes. Il faut que la pâte soit homogène et lisse. Si elle est trop claire vous pouvez rajouter un peu de cannelle mais celle-ci va brunir un peu avec la cuisson.
Versez ensuite le mélange sur le fond de tarte et mettez au four pendant 30-35 minutes.
Une fois cuit, laissez reposer 2 heures avant de servir et même toute la nuit au frigo c'est encore mieux.
La pumpkin pie est une recette d'origine américaine. J'ai eu l'occasion de passer plusieurs thanksgiving aux usa et ce dessert était toujours au rdv. J'ai voulu l'adapter en version cétogène. C'est délicieux, à vous de juger 😉
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