Instant cookies keto

RECETTE POUR 10 COOKIES MACROS POUR 1 COOKIE : 5G DE GLUCIDES ( SANS LES FIBRES 2.5G), 24G DE LIPIDES, 8.5G DE PROTÉINES. CALORIES : 260 KCAL

Ingrédients

NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES

50g de noix de pécans

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'érythritol

COOKIES

100g de farine d’amande (extra fine)

30 g de poudre d’amande

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

2 œufs

1 jaune d’œuf

150g d’érythritol

1 c. à café d’huile d’olive

1 c. à café d’extrait de vanille

85g de beurre à température ambiante

25g de chocolat noir cassés grossièrement

50g de chocolat noir

2 c. à soupe de cacao en poudre

1 c. à café de café instantané

Méthode

Commencez par faire les noix de pécan caramélisées.

Faire fondre le beurre et l’érythritol dans une petite poêle. Lorsque ça commence à faire des bulles, mettez les noix de pécan. Remuez constamment avec une cuillère en bois pour que ça ne brûle pas.

Lorsque ça commence à brunir, retirez-les du feu et mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez.

Les cookies

Faire fondre au bain-marie les 50g de chocolat noir et le café instantané. Une fois fondu, laissez tiédir.

Dans un mixeur robot ou robot de pâtisserie, mettez les œufs, le beurre, l’huile d’olive, l’extrait de vanille et le sucrant. Battez pendant 3 minutes à vitesse moyenne.

Ajoutez ensuite au mélange la poudre d’amande, la farine d’amande, la levure chimique, la pincée de sel et la poudre de cacao. Bien mélanger pendant 5 minutes. Mettez ensuite la pâte dans un bol au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 175 c.

Sortez ensuite la pâte du frigo et à l'aide d'une cuillère à soupe former 10-12 boules. Aplatissez les boules à l'aide de vos mains et laissez au moins 1 cm de hauteur et 4 cm entre les cookies. Éparpillez les morceaux de chocolat noir cassés grossièrement dans les cookies et les noix de pecan.

Placez-les sur une plaque qui va au four recouverte de papier sulfurisé.

Mettez-les au four pendant 12-15 minutes. Sortez-les ensuite du four et laissez refroidir totalement , ils seront encore mous à la sortie du four.

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