La keto tarte brésilienne

RECETTE POUR 12 PORTIONS :

POUR 1 PORTION : GLUCIDES : 5G, LIPIDES : 7.3G, PROTÉINES : 0.5G, CALORIES: 83.5

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES - TEMPS DE CUISSONS : 30 MINUTES. TEMPS RÉFRIGÉRATEUR: 2 HEURES

Ingrédients

Fond de tarte

50g de poudre d'amande

50g de farine de noix de coco

1 c. à soupe psyllium

1/2 de levure chimique

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe d'érythritol

1 œuf

1 pincé de sel

4 c. à soupe d'eau claire

Crème pâtissière

150ml de crème à fouette liquide

3 œufs entier

3 jaunes d'œufs

2 c. à soupe d'érythritol

1 c. à café d'extrait de vanille

85g de beurre

1 c.a café de psyllium

Chantilly

400ml de crème fraîche

2c. à soupe d'érythritol en poudre

Cacahouètes grillées

Une poignée de cacahouète grillées

1 c. à soupe d'érythritol

1 c. à soupe de beurre

Méthode

Préchauffez le four à 180 degrés

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à tarte dans un bol de taille moyenne avec une spatule ou avec les mains ou un robot, pendant 2 minutes.

Une fois la pâte prête, étalez-la dans un moule à tarte et enfournez pendant 15 minutes. Une fois les 15 minutes passée, éteignez le four et laissez la pâte dans le four 5 minutes en plus. Après les 5 minutes, sortez-la et laissez refroidir.

CACAHOUÈTES CARAMÉLISÉES

Dans une petite poêle non-adhésif, mettez les cacahouètes, l'érythritol et le beurre sur feu moyen. Remuez régulièrement afin qu'elles ne s'accrochent pas entre elles. Une fois que ça commence à faire des bulles retirez-les du feu et laisser les refroidir sur du papier sulfurisé. Attention vous risquez d'avoir un peu de fumée, il faudra peut-être aérer.

Une fois refroidi mixez les cacahouètes caramélisées (elles vont être dur) afin qu’elles soient bien écrasées.

CRÈME PÂTISSERIE

Mettez la crème fouettée dans une petite casserole à lait sur feu moyen. Entre temps dans un autre bol, battez l'érythritol et les œufs jusqu'à ce que tout soit bien homogène.

Rajoutez le mélange œuf- érythritol- psyllium à la crème et mélangez énergiquement. Attention à ce que le mélange ne bouille pas. Mélangez sur feu doux afin que la crème s’épaississe un peu (ça va être un peu liquide, ne vous inquiétez pas) raclez bien les côtés et le fond de la casserole. Après 5 minutes retirez la casserole du feu et rajoutez le beurre coupé en dés.

Transvasez le mélange dans un plat qui va au réfrigérateur et laissez refroidir au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures. (Si votre crème a tourné un peu en œuf brouillé je dis bien un peu, utilisez une passoire ou un chinois pour récupérer la crème et enlever "les œufs")

CHANTILLY

Dans un robot ou avec un batteur électrique mettez l'érythritol en poudre suivit de la crème fraîche bien froide. Battez à grande vitesse pendant 3 minutes.

ASSEMBLAGE

Versez la crème pâtissière sur la tarte qui aura bien refroidit. Dans une poche à douille versez la crème chantilly et faites de beaux cercles. Recouvrez toute la tarte de crème chantilly. Soupoudrez ensuite de cacahouètes grillées. Mettez au frigo pendant au moins une heure avant de servir.

Bon appétit

© Copyright