Tiramisu keto
RECETTE POUR 3 VERRINES :
POUR 1 PORTION : GLUCIDES : 6G, LIPIDES : 17.5G, PROTÉINES : 7G, CALORIES : 349
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES- TEMPS DE CUISSON : 20- TEMPS DANS LE FRIGO : 4 HEURES MINIMAUX.
Ingrédients
GÉNOISE/ BISCUITS
120g de farine d'amande
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à soupe de poudre de psyllium.
2 c. à soupe d'érythritol en poudre
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe d'eau claire
1 œuf
1 pincé de sel
Papier sulfurisé
CRÈME
250g mascarpone
2 c. à soupe d’érythritol (édulcorant)
2 œufs
1 pincé de sel
1 tasse de café instantané
1 à café de cannelle
Poudre de cacao sans sucre
Méthode
Génoise (même recette que le gâteau aux framboises)
Préchauffez le four à 180° C.
PRÉPARATION DE LA GÉNOISE
Dans un bol de taille moyenne, mélangez : la farine d'amande, la levure, la poudre de cosse psyllium, 2.c à soupe d'érythritol, l'huile d'olive, l'eau, le sel et l'œuf.
Recouvrez un plateau qui va au four de papier sulfurisé.
À l'aide d'une spatule en silicone, versez la pâte sur le papier et étalez-la de sort à ce que ça forme un rectangle de 15 - 20 cm de large, 10 cm de côté et 0,5 cm d'épaisseur. La spatule va vous aider à étaler la pâte sans que ça colle trop.
Enfournez pendant 15-20 minutes. La pâte va légèrement gonfler et prendra de la couleur. Ne la laissez pas brûler. Une fois cuite, laissez la génoise refroidir hors du four.
CRÈME
Séparez les blancs des jaunes.
Ensuite montez les blancs en neige avec la pincé de sel, une fois prêt, réservez.
Mixez au batteur électrique, le mascarpone, les jaunes d’œufs et l’érythritol.
Lorsque le mélange est lisse, rajoutez délicatement les blancs montés en neige avec un spatule et mélangez sans les casser pour que cela crée un mélange aéré.
MONTAGE
PRÉPAREZ VOTRE CAFÉ INSTANTANÉ ET RAJOUTEZ 1/2 C. À CAFÉ DE CANNELLE.
Pour que le tiramisu soit monté dans des verrines, découpez des cercles de la taille de votre verrine dans la génoise.
Trempez délicatement pendant une seconde la génoise dans le café et installez le cercle dans la verrine.
Rajoutez ensuite un peu de crème mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à ce que la dernière couche soit une couche de mascarpone.
Saupoudrez ensuite de cacao.
Mettez au frigo pour un minimum de 4 heures.
La version céto du tiramisu est aussi gourmande que la version non céto.
Régalez-vous !
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